叶儿粑-犍为特色美食,风味小吃,酒楼,餐馆,文化,茶楼/馆,市中,五通桥,沙湾,金口河,峨眉山,夹江,井研,犍为,沐川,马边,峨边,[鼎言商旅网]

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叶儿粑

　　叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。

　　用料：糯米粉250克，汤圆馅100克，鲜荷叶数张（芭蕉叶为佳）。
　　
　　制作：1、糯米粉用温水和好，均分15份，做成面团，取汤圆馅包好，搓成长条形状。

　　2、荷叶用开水烫过，放入凉水中浸透，取出，干水分，同样切成长条形状，分别将糯米粉团包好，蒸熟即可。

　　特点：色泽清新，口感细嫩，荷香味浓，甘甜爽口，菜分两味，咸甜皆宜

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