老腊肉--成都崇州土产特产--[鼎言商旅网]

老腊肉

　　老腊肉产于山区的苟家、万家、三郎、街子等乡镇，由山民们传统手工腌制而成。因为高山气候的关系，一年四季都可腌制，且经年不腐。原料取于吃纯粮的猪肉，制作时不用烟子薰，只任山风吹。腌制出的腊肉不仅保持了鲜肉的丰富营养，而且瘦肉质感爽口、喷香化渣；肥肉晶亮透明、香醇甜脆，久吃不腻，回味绵长。到九龙沟、凤栖山、鸡冠山旅游，老腊肉应是不可放弃的一道好菜，兴致之至，还可买几块回家让亲朋分享。

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